【招牌菜】印尼NasiUduk清新不油腻

2020-06-13 B漾生活
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这家去年开始在槟城开业的Eat Scream,主打就是正宗印尼菜,而这道Nasi Uduk正是该店的招牌,女主人是印尼华侨,在老家棉兰,她的家族是开设Nasi Uduk餐厅的,叫Nusa Indah,至今依然营业着,每天一清早,食客都会排着长龙等着吃他们家的美味Nasi Uduk。

Eat Scream的女主人叫郑爱华,煮得一手美味的印尼菜,这餐厅是她的三名孩子开设的,而卖的就是妈妈郑爱华的拿手好菜。在印尼,他们的Nasi Uduk家族生意在1960年由郑爱华的母亲所开创,这Nasi Uduk在印尼是公认的美味,而如今,郑爱华把它带来了槟城。

郑爱华说,她很幸运,有一个超级会做菜的母亲,母亲试过一人可以煮出供100人吃的佳餚,母亲已85岁,也早已退休,而她经营的Nasi Uduk,如今由郑爱华的弟弟接手,生意依然很火爆。

“我嫁来槟城后,也常会给孩子们做做印尼菜,孩子学校办义卖会,我也常常会做Nasi Uduk给孩子们吃。事实上,它和大马的Nasi Lemak没什幺两样,但参峇做法有别,多了炒长豆,而且口感较干,椰浆没放这样多,较不那幺油腻。”

她说,印尼的辣椒都比较辣,即使爱吃辣的大马人也受不了,所以,在味道上她们还是作了一些调整,以迎合本地人的口味。

两名双胞胎女儿和儿子从小吃着妈妈煮的Nasi Uduk长大,又因为对餐饮业有兴趣,加上他们从小有一个愿望,希望有天可以把妈妈和外婆的Nasi Uduk发扬光大,这梦想如今终于实现了。

她们的Nasi Uduk有5种口味,包括仁当鸡、鹹饼鸡、参峇苏冬、亚参虾等,虽然椰浆味不浓,但香味独特,而且不油腻,是开胃且清新的。

撒在椰浆饭上方的炸油葱特别香脆,郑爱华的小女儿曾伊澐说,那是特地在印尼的老店油炸后,大老远从印尼寄下来的,因为大马的油葱容易软化,但印尼的就不会,而且口感特别好,但这印尼葱就只能用作炸油葱,做其他则不理想。

Eat Scream

地址:66, Lebuhn Noordin, 10300 Penang.

电话:016-4998807 / 016-2119731